Tabella rapida abbinamenti

Vino	Cibo
Spumanti secchi (Franciacorta Talento, Oltrepò pavese metodo classico, Trento DOC metodo classico ) Champagne brut o extra brut	•       Aperitivi •       Frutti di mare saporiti crudi, crostacei lessati, pesci magri lessati, insalate di mare. •       Salmone affumicato •       A tutto pasto.
Bianchi secchi, freschi e fruttati Bianchi leggeri e poco profumati Gavi, Soave, Pinot, Verdicchio, Arneis, Riesling	•       In alternativa allo spumante con frutti di mare crudi o lessati, piccoli crostacei lessati, Insalate di mare. •       Minestre di verdura o paste e risotti con sughi di verdure delicati e non aromatici e sughi leggeri a base di pesce e crostacei.
Bianchi profumati e aromatici, da affinamento Sauvignon blanc, Sylvaner Alto Adige, Vernaccia di San Gimignano, Torgiano bianco, Traminer, Müller Thurgau, Chardonnay	•       Salumi affettati •       Pasta e riso con sughi aromatici di verdura (es. pesto) o funghi o tartufi. •       Uova, Frittate •       Grossi crostacei •       Frutti di mare •       Pesci medio grassi al forno o in umido •       Formaggi caprini freschi
Bianchi affinati in barrique Chardonnay, Viognier	•       Patè, terrine e piatti freddi di cacciagione (aspic). •       Pesci magri o semigrassi arrosto o alla griglia (trota, rombo, pesce spada,..)
Rosati Cerasuolo d'Abruzzo, Chiaretto del Garda, Lagrein rosato, Rosato del Salento	•       Salumi affettati dal sapore delicato (culatello, prosciutto crudo, coppa) •       Paste gratinate o ripiene •       Tortellini in brodo di carne •       Pollame e carni bianche in preparazioni aromatiche •       Formaggi freschi
Rossi giovani e di buona freschezza Barbera, Bardolino, Cabernet, Dolcetto, Grignolino, Valpolicella, Lambrusco, Chianti, Refosco	•       Minestre e zuppe saporite (cipolla, legumi) •       Tortellini in brodo di carne •       Carni bianche e pollame in umidi aromatici •       Carni rosse alla griglia •       Pesci grassi •       Zuppe di pesce aromatiche •       Formaggi di media stagionatura
Rossi corposi e invecchiati Barbaresco, Barolo, Valtellina superiore, Brunello di Montalcino, Vino nobile di Montepulciano, Amarone della Valpolicella, Torgiano Rosso, Sagrantino secco di Montefalco	•       Carni rosse o cacciagione in umidi, stracotti o stufati •       Arrosti di selvaggina da pelo •       Formaggi stagionati
Vini spumanti dolci o aromatici Asti Spumante, Moscato, Brachetto, Cartizze	•       Dolci al cucchiaio •       Torte leggere, Crostate, Bavaresi •       Macedonie di frutta •       Panettone, Pandoro
Vini passiti o liquorosi Malvasia siciliana, Passito di Pantelleria, Passito di Caluso, Sagrantino di Montefalco passito, Sauternes, Tokaj Aszù, Muffati, ecc. Marsala, Porto.	•       Dolci farciti al cioccolato •       Pasticceria secca •       Crostate •       Torrone, Marzapane •       Formaggi erborinati piccanti
Vini dolci e profumati Ramandolo, Aleatico	•       Torte alla crema o alla frutta fresca